Empanada pascualina (de espinacas)

Dado que la receta anterior fue una de espinacas, he recordado lo que me gusta la empanada de espinacas (pascualina es como la llaman en los restaurantes argentinos).



Ingredientes:

Hojaldre

400gr de espinacas

1 huevo cocido

1 huevo crudo para pintar la empanada

sal, sal de ajo y menta fresca

He utilizado espinacas congeladas por lo que he tenido que pasarlas por un poco de agua hirviendo y dejarlas escurrir.

Poner un buen chorro de aceite y saltear las espinacas bien escurridas con un poco de sal y sal de ajo (también podrías dorar un parde ajos y no utilizar la sal de ajo).

Saltea y cuando estén sofritas al espinacas (después de unos 10 minutos) añade la menta fresca cortada muy pequeña.

Deja enfriar antes de montar la empanada

Extiende el hojaldre y ocupa la mitad con las espinadas cocinadas, añade huevo cocido cortado en trocitos. Cierra la empanada con un tenedor y pinta con huevo batido.

Poner en el horno precalentado a 180º durante media hora (o hasta que la empanada esté dorada) a una media altura

Coste: barato

Tiempo: una hora y media (algo más para enfriar las espinacas) incluyendo el tiempo de horno

Dificultad: Fácil

¡Bon profit!

Espinacas orientales

Adoro las espinacas. Me encanta el sabor fuerte que tiene, casi metálico y esta es la forma en la que más las disfruto por el contraste de sabores.

Ingredientes:
600gr de espinacas frescas aproximadamente
sal de ajo
sal
aceite
pasas
hierbabuena (seca o fresca)


Lavar las espinacas (aunque sean de bolsa y prelavadas, lávalas para que adquieran algo de humedad). Pon en una cazuela grande un buen chorro de aceite de oliva y introduce la mitad de las espinacas (todas es muy posible que no te quepan. Si lo hacen, ponlas todas juntas). Poner sal de ajo y un generoso puñado de pasas y dejar cocer a fuego muy lento.

Si has puesto la mitad de las espinacas, al cuarto de hora habrán reducido tanto que seguro ya caben las otras espinacas. Es el momento de ponerlas y estas salarlas simplemente.

Deja que reduzcan y se sofrian junto con el aceite...abre la cazuela para que evapore el agua que seguro van a ir soltando.

Cuando casi estén terminadas (habrá pasado cerca de otro cuarto de hora) es el momento de añadir la hierbabuena. Mover bien y tapar la cazuela para que conserve el aroma de la hierbabuena.



Coste: económico
Dificultad: fácil fácil y fácil
Tiempo: media hora




Espero que las disfrutes...¡bon profit!