Madalenas de aceitunas

Me divierte mucho idear aperitivos. De unas madalenas con tomates secos y otras madalenas con gorgonzola que ya publiqué, hice esta variación, que personalmente (y para muchas personas que han probado están de acuerdo) me gustan mucho más. Las aceitunas le proporcionan un sabor más contundente y una jugosidad especial.

Ingredientes:

4 huevos

100gr de queso rallado o en polvo

230ml de leche

200ml de aceite suave

100gr de aceitunas negras sin hueso

un pellizco de sal

orégano

4 sobres de cada color de gaseosas

Corta las aceitunas en trozos pequeños. Reserva algunas enteras para cortar en arandelas y utilizarlas para decorar en último momento.

En un  bol bate los huevos junto a la leche y el aceite. Añade el queso y mezcla bien. 

Es el momento de añadir los trocitos de aceitunas. Mezcla todo bien. Pon un pellizquito de sal (no mucha porque tanto el queso como las aceitunas le van a proporcionar sal a las madalenas). Puedes añadir alguna especia que te apetezca. En mi caso  puse nada orégano que era lo que había en casa de mis padres y que le iba muy bien al queso y las aceitunas. Pero incluso podrías no ponerles nada. Con el sabor tan delicioso de las aceitunas, salen fantásticas.

Una vez todo bien mezclado, añade los sobres de gasificantes y mueve bien.

Distribuye la mezcla en los moldes para madalenas y deja caer un par de circulos de aceitunas encima (queda bonito y garantizas que todas las madalenas tengan trocitos de aceitunas).
Ponlas en el horno precalentado a 180º sobre unos 20 minutos (dependiendo de hornos será más o menos tiempo. Para ver si están bien cuajadas, sólo tienes que pinchar una y ver si sale limpio lo que has utilizado -si sale limpio, están cuajadas, si no, déjalas más tiempo-).

Coste: barato

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: mmmmmm

¡Bon profit!

Quiche de sardinas con mozarella

Aquellas personas que me siguen saben de mi amor por las quiche. Me parece un plato fácil, resultón y barato lo que las hace un fantástico aliado cuando hay ganas de quedar bien y hay que utilizar lo que se tiene por la despensa. 

En esta ocasión venía un amigo a comer y no tenía tiempo de ir a comprar y pensé 'hago una quiche y una ensalada y a rodar'. Y esta es la que hice. Os recuerdo que ya hice una empanada más o menos parecida,  receta original de Falsarius (de hecho es la primera receta de mi blog: 'empanada de sardinas') pero esta es una quiche: sin hojaldre y sin tapar.

Ingredientes:

una taza de café de aceite suave

una taza de café de gaseosa

una cucharada de bicarbonato

harina

una lata de sardinas con tomate

lonchas de queso mozarella

La masa para las quiche ya la he puesto en muchas recetas. Por si no la has leído nunca: pon todos los líquidos (gaseosa y aceite) en un bol. Añade el bicarbonato y comienza a poner harina hasta conseguir una bola de masa que no esté muy dura, que sea fácil de trabajar y que se separe bien de tus manos.

Abre la lata de sardinas y machácalas con un tenedor (espinas incluidas, así aportas calcio a tu quiche).

En una fuente pequeña de horno (la que utilicé para estas medidas es de 20cm de diámetro. Si la tuya es más grande, recuerda aumentar las cantidades para la masa y también del relleno) extiende con delicadeza la masa. Como tiende a retraerse, no dudes en dedicarle unos minutos para que suba por las paredes del recipiente.

Una vez tengas la masa extendida, pon el triturado de sardinas. Reparte bien y cubre con las láminas de queso.

Hornea a 180º durante unos 30-40 minutos. Puedes poner unos minutos a gratinar (siempre quedan más bonitas gratinadas) y ¡ya está!

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: mmmm

¡Bon profit!

Coca boba con manzana

A mi padre le encanta el dulce. Me invitaron un día a comer uno de los platos de arroz que más me gustan, arroz al horno de restos de cocido, mi madre lo borda. Así que  para postre decidí hacer una coca boba con manzana.

Ingredientes:

5 huevos

una medida de aceite suave (taza de té)

una medida de leche

una medida menos un dedo de azúcar

harina

10 sobres (5 de cada color) de gasificante

una pizca de sal

6 manzanas golden

mermelada para diluir

la ralladura de la piel de un limón

Pela y corta las manzanas y para que no se oxiden ponlas en agua con el zumo de un limón. Antes puedes rallar la piel de dicho limón.

En un bol pon los huevos, el aceite, la leche, la pizca de sal, el azúcar y bates todo enérgicamente. Añade de a poquitos la harina, la que admita. La medida correcta es la que haga que la masa, cuando levantes las barillas, la gota que caiga permanezca encima durante unos segundos y luego se integre en el conjunto.

Añade la ralladura del limón y mueve todo. Introduce los sobres gasificantes y bate bien para crear una masa homogénea. Pon toda la masa en el molde que vayas a meter en el horno.

Corta las manzanas en láminas finas y dispon las mismas sobre la masa de forma ordenada.

Mientras estabas cortando las manzanas habrás puesto en un cazo unas cucharadas de mermelada de albaricoque o de ciruelas o de naranja amarga junto a un chorro de agua para diluirla. Deja que hierva junto todo removiendo de vez en cuando. Cuando consigas que sea una textura líquida pinta la manzana con cuidado antes de introducir en el horno. Intenta que no caiga ningún trozo de fruta (puedes colar para garantizar esto).

Mete en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos pero no dudes en pinchar para ver si está cocinada: si sale el pincho limpio es que está cocinada, si sale con grumitos pegados es que aún le falta.

Coste: barato

Tiempo: una hora y media

Dificultad: bueno...

¡Bon profit!

Madalenas muy 'valencianas'

Cuando hice el pollo indo-valencianí me sobró, claro está, horchata y pese a que me gusta mucho no quería que se me estropeara así que quise hacer un invento (que seguro está inventado): probar a hacer una coca boba pero con horchata. Como era una prueba quería hacer muy poca cantidad así que mejor hacía madalenas que una coca. Con las medidas que doy salen 8 madalenas medianas, así que si quieres hacer más ya sabes, multiplica los ingredientes.

Ingredientes:

1 huevo
una medida pequeña de aceite de oliva suave (una taza de café)
una medida pequeña de horchata
media medida de azúcar
una pizca de sal
dos sobres de gaseosa (uno de cada color)
harina que admita

Poner el huevo en un bol y bátelo con el azúcar. Si pongo la mitad del azúcar habitual es porque la horchata ya tiene un punto dulzón y no quería que me quedaran excesivamente dulces. Acerté. 

Cuando blanquee el huevo, añade los líquidos. Comienza a añadir el harina y la pizca de sal y bate con energía para deshacer bien los grumos que vayan apareciendo. La textura debe ser cremosa, que la gota permanezca unos instantes sobre la masa antes de volver a incorporarse a toda la masa. Una vez tengas la masa bien hecha, añade los sobres de gaseosa y vuelve a batir con energía. Veras que la masa aumenta y se pone esponjosa.

Tenía unos bonitos moldes de silicona nuevos y esta era la receta para estrenarlos. Distribuye la masa en los moldes que hayas elegido. Añade un puñado de azúcar por encima de cada madalena.

Introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 20/25 minutos, depende de fuerza del horno.

Y ya tienes unas deliciosas y muy esponjosas madalenas 'valencianas'.

Coste: baratas

tiempo: 45 minutos

Dificultad: ¿la encuentras difícil?

¡Bon profit!

Coca boba (coca de madalena)

Aún recuerdo el aroma de esta coca cuando mi madre la hacía para merendar. Es una coca fácil de hacer y que resulta siempre deliciosa para las meriendas y desayunos.

Ingredientes:

3 huevos grandes

un vaso mediano de leche

un vaso mediano menos un dedo de aceite suave

un vaso mediano menos un dedo de azúcar (no me gusta muy dulce. Para los golosos les recomiendo el vaso entero)

ralladura de la piel de un limón

harina

sobres de gaseosa (tantos como huevos), en este caso tres de cada color.

azúcar y canela para espolvorear por encima

En esta torta las medidas son muy sencillas: la misma medida para los líquidos, quitando un dedo, sobre todo en el aceite, y la cantidad de huevo va a decidir cuantos sobres de gaseosa se necesitan para hacerla esponjosa.

Pon en un bol los líquidos: el aceite y la leche. Añade el azúcar y remueve bien. Añade también la ralladura de piel de limón (le otorga un sabor muy agradable a la coca).

Añade los tres huevos y bate con energía para deshacer bien todos los ingredientes. Una vez tengas todos los ingredientes batidos de forma homogénea comienza a poner lentamente harina tamizada. Añade y bate hasta integrarla. Dependiendo del aceite y del tamaño de los huevos va a admitir (la masa) más o menos cantidad de harina. ¿Cuanta poner? la cantidad idónea es cuando levantes la barilla de la masa y la gota que caiga permanezca unos segundos encima de la masa hasta que se vuelva a integrar en ella. Ese es el punto. Se que leido esto suena raro pero si la haces, veras lo sencillo que es de ver lo que termino de escribir. Una vez tengas una masa cremosa y suave reservala.

Prepara el molde con papel para horno (para que no se pegue en ella y para que sea fácil retirarla del molde. Prepara en un recipiente dos cucharadas soperas de azúcar y canela (a tu gusto. A mi me gusta a partes iguales. Adoro la canela).

Cuando has empezado todo esto, precalienta el horno a 180º.

Ahora que el horno está precalentado, el molde forrado y la mezcla de azúcar y canela para espolvorear, es el momento de añadir los sobres de gaseosa. Bate de manera enérgica para que se disuelvan bien y verás como comienza a provocar efervescencia. Así debes pasarla al molde con rapidez y espolvorear la mezcla de azúcar y canela. Y al horno.

No pongas gratinador. Sólo la parte de abajo y el ventilador e intenta no abrir el horno para que no baje la temperatura. El tiempo de horno depende de horno y cantidad que hayas puesto, así como el recipiente que utilices (su material). Normalmente son unos 40 minutos. Cuando veas que toma un color dorado estará lista (puedes verificarlo pinchándola con una puntilla y viendo si sale limpia).

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿le ves alguna?

¡Bon profit!