Mi primer vicio de chocolate

Esta semana no tengo que amasar (aún me queda pan. Si, debo poner las recetas pero me apetecía más poner estos bocaditos de chocolate) pero tenía ganas de tocar harina. ¿Unos brownies? ¿unas galletas? ¿madalenas? mmmmmm ¡galletas de chocolate!

Para mi sorpresa y viendo el resultado, no debo llamarlos galleta porque no tienen para nada la textura de las galletas. Y vuelvo a recordarme que tengo que comprarme una manga pastelera (bolsas para dosificar estas masas) porque ha sido un tanto complejo hacer porciones. Así que si, no han quedado muy bonitos pero están ricos ricos.

Ingredientes:

50gr de harina

40gr de cacao en polvo

2 huevos

110gr de azúcar moreno

50gr de mantequilla

180gr de chocolate troceado (de 70% de cacao o más)

Media cucharadita de levadura

Un pellizco de sal

Ralladura de naranja

conguitos

Poner el chocolate troceado junto a la mantequilla y ponerlo al baño maría o ponerlo en el microondas a plena potencia durante un minuto o algo más pero sin que el chocolate se queme.

En un bol pon los huevos junto al azúcar y bate bien enérgicamente.

En un cacharro que luego puedas utilizar para tamizar, junta el harina, el cacao en polvo y la levadura. Mezcla bien.

Una vez el chocolate que has derretido esté templado, añadelo a los huevos y mezcla bien. 

Saca ralladura de piel de naranja de una naranja hermosa y bien lavada. 

Añade la ralladura a la mezcla de huevos, azúcar, chocolate y mantequilla. También añade un pellizco de sal y ahora vamos con la harina.

Empieza a tamizar e incorporar lentamente la harina con cacao y levadura a la mezcla. Hazlo lentamente y sin prisas. Veras como se forma una crema muy consistente y pesada. Una vez tengas todo incorporado, tapa bien y ponlo en la nevera para enfriar bien la masa y que te sea más fácil manejarla.

Precalienta el horno a 180º. Una vez precalentado el horno forra dos bandejas de horno con papel vegetal y comienza con una cuchara a poner cucharadas de masa aplastandola un poco. Con estas cantidades me salieron 27 vicios. Pensaba ponerles una nuez o algún fruto rojo pero vi un paquete de conguitos que sesteaba en mi nevera, así que puse un conguito a cada cucharada de masa (eso me ayudaba a aplastarla).

Hornea durante 10 minutos para que sigan estando esponjosas. 

Una vez horneadas, retira de las bandejas de horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Como hace calor, te recomiendo que las guardes en la nevera. 

Coste: medio

Tiempo; 40 minutos

Dificultad: alguna pero no mucha ¿si?

¡A disfrutar!

Brownie sin tiempo

Tenía una comida el sábado y pensé en hacer un postre, un brownie. El problema es que tenía poco tiempo y no disponía de todos los ingredientes necesarios. Pero tenía un preparado de bizcocho de chocolate que no sabía muy bien qué hacer con él y creía que podía mejorarlo e intentar reconvertirlo en brownies, vamos 'tunearlo'. Manos a la obra.

Ingredientes:

Preparado de bizcocho de chocolate

8 galletas oreo

12 nueces

75 gr de chocolate negro

50gr de mantequilla

ralladura de dos naranjas

dos cucharadas de azúcar moreno

Poner la mantequilla y el chocolate negro a derretir en el microondas a plena potencia durante un minuto. 

En un bol pon el contenido del preparado de bizcocho de chocolate. Añade las dos cucharadas de azúcar moreno y la ralladura de la piel de dos naranjas. La naranja y el chocolate se llevan a la perfección. Mueve y consigue integrar todos los ingredientes.

Pela y corta en trocitos las nueces. Trocea las galletas oreo en pequeños trozos. Añade esto trozos de nueces y galletas oreo al bol donde tienes el preparado de bizcocho de chocolate con el azúcar y la ralladura de naranja. Muevelo todo y esto ya casi está.

Me he decidido por hacerlos individuales porque serían más fáciles para servirlos y comerlos. Así que distribuye la mezcla conseguida en moldes de silicona de madalenas. De este bizcocho y los añadidos salen 12. No los llenes porque recuerda que van a aumentar.

Ponlos durante 35 minutos en un horno precalentado a 170º (puedes hacer también la prueba de meter una puntilla y ver si sale limpia. Cuando salga limpia, ya lo tienes).

Listos...desmolda cuando estén semifrios para que te sea más fácil.

Coste: barato

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: mmmmm

¡A disfrutar!

Tentación chocolateada

El chocolate es  mi perdición. Tenía que hacer una tarta dulce y pensé que los higos y  el chocolate se llevan a las mil maravillas. Vamos a ella.

Ingredientes: 

8 higos secos de el datilero

agua

azúcar

un chorro de PX

200 gr de chocolate negro de barra

50gr de mantequilla
una yema de huevo

Para la masa quebrada:

200gr de harina

90gr de mantequilla
50gr de azúcar

punto de sal
2 cucharadas de agua muy fría

(también la puedes comprar hecha)

mermelada de higos (o de cualquier otra que pegue con los higos) para pintar la tarta

Primero la masa quebrada dado que tiene que reposar una hora en la nevera. Trocea la mantequilla en dados. Añade la harina y la puntita de sal. También pon las dos cucharadas de agua muy fría. Y trabaja todo con la punta de los dedos. Al principio se formará una especie de grumos sueltos. No te asustes. Sigue con la punta de los dedos. El calor de tus dedos deshará la mantequilla y formará un conglomerado junto a la harina. Sigue hasta que se haga una pelota de masa que se ha despegado de las paredes y que toda la harina está en esa bola. Ponla en papel transparente y métela en la nevera durante una hora.

En una olla pon agua y ponla al fuego. Añade unas 3 cucharadas soperas de azúcar y lleva a ebullición. Mientras tanto limpia con un trapo seco y limpio, los higos y quítales el rabito. Cuando esté el almíbar suave (muy suave) formándose, pon un chorro de PX y mete los higos. Deja que hiervan durante unos 10 minutos (no más para que no se ablanden en exceso). Reserva.

En un  bol pon el chocolate troceado y los 50gr de mantequilla. Mételo en el microondas y ponlo a máxima potencia durante unos 40segundos. Vigila que no se queme. Si no están los trozos de chocolate deshechos, añade más tiempo de 10 en 10 segundos. Reserva.

Si ya ha pasado la hora, saca la masa quebrada del frigorífico. Pon una lámina de papel de cocina y la masa (la bola) encima. Encima de esta pon otra lámina de papel de horno para que te sea fácil extenderla con el rodillo de cocina. Dale forma redonda (lo más redonda que puedas). Pasa a un molde de horno y conserva el papel de arriba. Dale la forma del molde. Rellena con legumbres y hornea a 180º unos 15 minutos.

Saca los higos del almíbar y cortalos por la mitad. Si el chocolate ya está templado, añade una yema de huevo y bate para  que se deshaga (así el chocolate tiene más brillo). Por si no cuaja del todo, es el momento de ponerle una punta de agar agar para tenerlo resuelto.

Una vez esté la masa  horneada toca rellenarla.

Retira el papel de cocina, corta los bordes para igualarlos. Yo no los he cortado. Añade el chocolate y espárcelo bien sobre la masa con una lengua de cocina. Añade los higos partidos por la mitad y píntalo todo con mermelada (en mi caso, confitura de higos). 

Mételo en la nevera y deja que todo cuaje y se endurezca. Cuando hayan pasado unas horas, ya tienes una fantástica tarta de chocolate con higos.

Coste: barato

Tiempo: una hora más tiempo de nevera

Dificultad: bueno, alguna

¡Bon profit!