Focaccia preñada de anchoas

Si hay algo que me gusta eso son las anchoas. Y el montadito tradicional de anchoas tomate y queso fresco me parece uno de los más acertados. 

La focaccia me parece una masa de pan deliciosa y pensé ¿y si la relleno? ¿y si hago como un bollo preñado? Pues al lío.

Para hacer la masa de la focaccia, mirar la receta básica que hice en su momento.  Pero sólo los pasos de hacer la masa de la focaccia.

Ingredientes para el relleno:

anchoas

tomates de pera

mozarella

aceite

miel

orégano
sal en escamas

Una vez tengas la masa de la focaccia bien elevada, sólo nos queda rellenarla. Así que forma un rectángulo bien grande y coloca en la mitad de ella la mozarella cortada bien fina, el tomate cortado fino y dispón anchoas a tu gusto. 

Espolvorea con un poco de orégano en polvo.

Pliega la focaccia, dejando encerrado el relleno y oprime los bordes para que queden sellados. 

En la parte superior ponle algo de aceite de oliva virgen y unos chorritos de miel (además de darle color, encontrar un toque dulce siempre es agradable después del potente sabor de las anchoas). Añade también unas poquitas de escamas de sal.

Hornea en un horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos o hasta que observes que está dorada y bien cocida (no dudes en ponerle grill si fuera necesario para que quede más dorada).

Y ¡a comer!

Coste: barato

Tiempo: 3 horas con el reposo de la masa

Dificultad: alguna

¡A disfrutar!

Dürüm (torta del döner kebap)

Estas tortas son fáciles de hacer y son ideales no sólo para hacer los döner kebap que conocemos sino rellenar con cualquier cosa que os apetezca. Además son fáciles de congelar y siempre los tendrás preparados para utilizar. Esta receta la obtuve del blog de L'Exquisit que si no habéis visitado os lo recomiendo.

Ingredientes:

300gr de harina

un yogur natural y unas cucharadas más

una c/c de levadura en polvo

una c/c de sal

dos c/s de aceite de oliva

harina para la mesa de trabajo

Relleno:

medio puerro

pollo

mostaza Cajun (picante)

Poner en un bol la harina tamizada, la levadura, la sal, el aceite y el yogur entero y tres cucharadas de otro. Comienza a amasar todos los ingredientes. La masa es tremendamente pegajosa. Si observas que necesitas más yogur, añadelo pero una cucharada cada vez.

Una vez consigas formar una bola, pásala a la mesa de trabajo enharinada y forma un rulo. Divide en unas 12 porciones (son las tortas que te van a salir). Con la ayuda de harina y de un rodillo, forma tortitas.

Pon una sartén antiadherente a calentar. No pongas nada de grasa. Una vez esté caliente pon una de las tortas. Cuando veas que forma burbujas, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado. Ve haciendo todas las tortas y reserva en un plato. Tápalas con un paño limpio para mantenerlas calientes mientras haces las restantes y no se secarán.

Una vez las tengas frías, puedes ponerlas en una bolsa y bien cerrada, puedes congelarlas (no te preocupes que no se pegarán entre ellas si están bien frías).

Para rellenarlas decidí hacerme algo rápido. 

Con medio puerro cortado en tiritas, ponlo en una sartén con un poco de aceite y saltea. Mientras corta pechuga de pollo en tiritas. Añade a la sartén, sala y saltea ambas cosas juntas. 

Sólo queda rellenar una torta. En mi caso, como me encanta el picante, decidí utilizar mostaza cajun bien picante y poner el relleno. Prometo que estaban deliciosos estos dürüm rellenos.

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

Tarta de calabaza

Aún quedan algunas calabazas y aún apetece tomar una buena calabaza asada. 

Esta tarta es muy fácil de hacer y seguro hace las delicias de aquellos que les encante la calabaza asada.

Ingredientes:

400gr de calabaza asada

300gr de harina

120gr de azúcar (o algo más si la calabaza no es muy dulce)

120ml de aceite de oliva

4 huevos

1c/c de canela

pizca de sal

1 sobre de levadura tipo Royal

Para decorar: almendras fileteadas y azúcar moreno

Como siempre, comienza batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen los huevos. 

El día anterior habrás asado la calabaza y guardado esos 400gr que necesitas para hacer esta tarta.

Una vez blanqueados los huevos añade la harina y la levadura y mezcla todo hasta que tenga un aspecto homogéneo. Puedes poner el aceite para facilitarte la tarea. Añade también la canela y la pizca de sal. Cuando lo tengas todo homogéneo añade la calabaza asada bien machacada con un tenedor para que no tengas grumos.

Haz que la mezcla esté bien homogénea y ahora a hornear. 

Habrás precalentado el horno a 220º y lo bajarás a 180º cuando vayas a meter la tarta. 

En un molde desmoldable por bajo (es más fácil de sacar la tarta dado que es algo húmeda) pon papel de cocina para hornear y forra bien todo el molde. Vierte la mezcla que has hecho.

Cubre con almendras fileteadas y azúcar moreno y hornea durante unos 25 minutos o hasta que saques el pincho (con el que lo pincharás para comprobar su estado de cocción) limpio.

Deja enfriar y ¡a disfrutar!

Coste: barato

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

Tarta de calabaza y coco

Esta es una tarta fácil de hacer y ahora que estamos en época de calabazas (si, ya queda poco) hay que aprovechar para utilizar calabaza en nuestros platos.

Ingredientes:

400gr de calabaza asada
120gr de azúcar
120gr de coco rallado
120ml de aceite de oliva
300gr de harina
5 huevos
una cucharada de canela
un sobre de levadura
pizca de sal

Lo primero es asar la calabaza. Pídele a tu frutero que te busque una bien dulce. Asala con tiempo, sin prisas (te recomiendo que la ases el día anterior para que esté fría cuando vayas a hacer la tarta). Si quieres garantizarte que esté bien dulce, puedes ponerle azúcar, una vez partida, y dejar que el azúcar se deshaga en la calabaza (dejándola unas horas con el azúcar). Ponla en un horno precalentado a unos 200º durante más de una hora (va a depender de lo grande que sea). Para comprobar que esté bien asada, pinchala y cuando el pincho salga limpio, ya la tienes.

Pon los 400gr de calabaza asada en un plato y machacala bien con un tenedor hasta conseguir una pasta. Es hora de comenzar a añadirle los otros ingredientes. 

Añade el azúcar, el aceite, los huevos (uno a uno), el coco rallado y la harina (en la que habrás mezclado el sobre de levadura) y consigue homogeneizar la masa. Añade la cucharada de canela y la pizca de sal. Mueve bien.

Vierte la mezcla en un molde en el que habrás puesto papel de hornear bien distribuido para que no se pegue la mezcla al molde.

Hornea a 180º, previamente precalentado durante 30' o hasta que compruebes con un pincho que está bien horneada la tarta.

Espero que la disfrutes: es tierna, sabrosa y gana cuando la dejas un par de días (si consigues esconderla). Puedes adornarla con azúcar glas una vez esté templada o fria. Como no tenía a mano ni figuritas ni nada, elegí unas pinzas limpias y nuevas de tender la ropa. Y quedó original ¿si?

Coste: medio

Tiempo: una hora

Dificultad: poquita

¡Bon profit!