Coca boba con manzana

A mi padre le encanta el dulce. Me invitaron un día a comer uno de los platos de arroz que más me gustan, arroz al horno de restos de cocido, mi madre lo borda. Así que  para postre decidí hacer una coca boba con manzana.

Ingredientes:

5 huevos

una medida de aceite suave (taza de té)

una medida de leche

una medida menos un dedo de azúcar

harina

10 sobres (5 de cada color) de gasificante

una pizca de sal

6 manzanas golden

mermelada para diluir

la ralladura de la piel de un limón

Pela y corta las manzanas y para que no se oxiden ponlas en agua con el zumo de un limón. Antes puedes rallar la piel de dicho limón.

En un bol pon los huevos, el aceite, la leche, la pizca de sal, el azúcar y bates todo enérgicamente. Añade de a poquitos la harina, la que admita. La medida correcta es la que haga que la masa, cuando levantes las barillas, la gota que caiga permanezca encima durante unos segundos y luego se integre en el conjunto.

Añade la ralladura del limón y mueve todo. Introduce los sobres gasificantes y bate bien para crear una masa homogénea. Pon toda la masa en el molde que vayas a meter en el horno.

Corta las manzanas en láminas finas y dispon las mismas sobre la masa de forma ordenada.

Mientras estabas cortando las manzanas habrás puesto en un cazo unas cucharadas de mermelada de albaricoque o de ciruelas o de naranja amarga junto a un chorro de agua para diluirla. Deja que hierva junto todo removiendo de vez en cuando. Cuando consigas que sea una textura líquida pinta la manzana con cuidado antes de introducir en el horno. Intenta que no caiga ningún trozo de fruta (puedes colar para garantizar esto).

Mete en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos pero no dudes en pinchar para ver si está cocinada: si sale el pincho limpio es que está cocinada, si sale con grumitos pegados es que aún le falta.

Coste: barato

Tiempo: una hora y media

Dificultad: bueno...

¡Bon profit!

Coca boba (coca de madalena)

Aún recuerdo el aroma de esta coca cuando mi madre la hacía para merendar. Es una coca fácil de hacer y que resulta siempre deliciosa para las meriendas y desayunos.

Ingredientes:

3 huevos grandes

un vaso mediano de leche

un vaso mediano menos un dedo de aceite suave

un vaso mediano menos un dedo de azúcar (no me gusta muy dulce. Para los golosos les recomiendo el vaso entero)

ralladura de la piel de un limón

harina

sobres de gaseosa (tantos como huevos), en este caso tres de cada color.

azúcar y canela para espolvorear por encima

En esta torta las medidas son muy sencillas: la misma medida para los líquidos, quitando un dedo, sobre todo en el aceite, y la cantidad de huevo va a decidir cuantos sobres de gaseosa se necesitan para hacerla esponjosa.

Pon en un bol los líquidos: el aceite y la leche. Añade el azúcar y remueve bien. Añade también la ralladura de piel de limón (le otorga un sabor muy agradable a la coca).

Añade los tres huevos y bate con energía para deshacer bien todos los ingredientes. Una vez tengas todos los ingredientes batidos de forma homogénea comienza a poner lentamente harina tamizada. Añade y bate hasta integrarla. Dependiendo del aceite y del tamaño de los huevos va a admitir (la masa) más o menos cantidad de harina. ¿Cuanta poner? la cantidad idónea es cuando levantes la barilla de la masa y la gota que caiga permanezca unos segundos encima de la masa hasta que se vuelva a integrar en ella. Ese es el punto. Se que leido esto suena raro pero si la haces, veras lo sencillo que es de ver lo que termino de escribir. Una vez tengas una masa cremosa y suave reservala.

Prepara el molde con papel para horno (para que no se pegue en ella y para que sea fácil retirarla del molde. Prepara en un recipiente dos cucharadas soperas de azúcar y canela (a tu gusto. A mi me gusta a partes iguales. Adoro la canela).

Cuando has empezado todo esto, precalienta el horno a 180º.

Ahora que el horno está precalentado, el molde forrado y la mezcla de azúcar y canela para espolvorear, es el momento de añadir los sobres de gaseosa. Bate de manera enérgica para que se disuelvan bien y verás como comienza a provocar efervescencia. Así debes pasarla al molde con rapidez y espolvorear la mezcla de azúcar y canela. Y al horno.

No pongas gratinador. Sólo la parte de abajo y el ventilador e intenta no abrir el horno para que no baje la temperatura. El tiempo de horno depende de horno y cantidad que hayas puesto, así como el recipiente que utilices (su material). Normalmente son unos 40 minutos. Cuando veas que toma un color dorado estará lista (puedes verificarlo pinchándola con una puntilla y viendo si sale limpia).

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿le ves alguna?

¡Bon profit!

Coca mixta: magdalena y chocolate

El dulce no es mi perdición pero de vez en cuando, y a petición de mi gente querida, me esmero por hacer alguna cosilla.

Esta coca fue petición de mi sobrina Jess, golosa y amante del chocolate.

Ingredientes:

200ml de leche
200ml de aceite suave
200gr de azúcar y 100gr de azúcar (para la de chocolate)
150gr de chocolate en polvo
4 huevos
3 sobres gasificantes (marca Mercadona)
Harina la que admita
ralladura de la piel de un limón


Dividir los ingredientes por dos y poner en dos recipientes independientes (excepto los sobres gasificantes que se pondrán cuando se vaya a poner ya la mezcla en el recipiente y no antes): en uno haremos el preparado de la coca normal y en otro el preparado de la de chocolate. En este caso el chocolate es un Monbana chocolatie (chocolate en polvo aromatizado a los frutos rojos) que es bastante dulce y con unos aromas a frutos rojos de lo más agradables, regalo de mi amiga Isabel.

Poner en primer lugar los líquidos y los huevos y batir con energía. Añade el azúcar y realiza también una buena mezcla. Es el momento de comenzar a agregar harina lentamente e ir deshaciendo los grumos. Si tienes batidora eléctrica para montar o batir, es el momento de utilizarla. La cantidad de harina va a ser aproximadamente 200gr pero puede ser algo más debido al tamaño de los huevos o de lo espeso que sea el aceite. La forma de saber si ya hay bastante harina en la mezcla (que siempre es algo caldosilla) es levantar la barilla de batir (o la batidora) y mirar si el chorro que gotea de ella forma sobre toda la mezcla un dibujo que tarda unos segunos en desaparecer. Si no se hace ningún dibujo, si no se queda unos instantes en la superficie, es signo de que falta algo de harina. Con la mezcla normal añadirás la ralladura del limón. Muevelo bien para que se distribuya por la masa.
Con la de chocolate sigue todos los pasos pero añade el chocolate previo a la harina, junto con los 100gr de azúcar, y bate hasta homegeneizar la masa. Para comprobar la cantidad de harina se realiza lo mismo con levantar la barilla.

Pon papel de hornear sobre la placa/llanta de hojalata donde vayas a poner la mezcla. Una vez lo tengas todo preparado añade los gasificantes. Esto se debe realizar con velocidad para que la masa entre en el horno precalentado cuando el gasificante está en plena efervescencia. Pondrás cuatro sobres (dos de cada) del gasificante de Mercadora para la masa de chocolate y dos (uno de cada) para la masa normal. Si utilizas el de la marca 'banderita española' recuerda que son uno de cada color por cada huevo puesto en la masa pero en el caso del chocolate y dado que la masa pesa más que la otra, hay que poner más gasificante (por eso ponemos 4 de los gasificantes de mercadona -dos de cada- y 6 de gasificantes 'banderita española' -3 de cada color-). Mover enérgicamente y disponer en la llanta.
Me decidí por hacer unas especies de rayas alternas para que saliera el corte coloreado por ambas clases de cocas.

Espolvorear con azúcar al gusto.

Meter en el horno precalentado a 200º sobre unos 40 minutos (mejor pinchar la masa cuando veas que ha subido y tiene color. Si el pincho sale totalmente limpio, ya es hora de sacarla del horno).


Coste: barato
Tiempo: algo más de una hora con horneado incluido
Dificultad: si tienes batidora ¿alguna?

¡Bon profit!