Quiche de brocoli y queso de cabra

 

Si...llevo mucho tiempo sin subir una receta. Si que he seguido cocinando (no tanto como antes) pero estoy de un perezoso. Bueno, esta me la han pedido y me he puesto manos a la obra porque si no, tampoco la subo. Me disculpo porque no hay fotos del paso a paso como tengo costumbre en mis recetas pero es que no la pensaba subir. 

Ingredientes:

brócoli

calabaza

rulo de queso de cabra

2 huevos

leche de coco (que puede sustituirse por nata vegetal o nata)

queso rallado

cominos, sal, pimienta

queso rallado para gratinar

harina, aceite, gaseosa, sal y bicarbonato (para la masa)

Lo primero es pochar el brócoli y la calabaza. Limpia y saca las flores del brócoli y lávalo bien. Ponlo en una cazuela con un buen chorro de aceite, sal, cominos y deja que se poche lentamente. Mientras pela y corta en trocitos la calabaza (si no tienes, nada...puedes sustituir por zanahorias o por nada.

Los viajes al pueblo son lo que tienen. Te vienes con una enorme calabaza que hay que darle salida. Así que he hecho crema de calabaza, esta quiche, calabaza al horno. Vamos, de todo lo que se me ha ocurrido). Y deja que se haga lentamente. Puedes hacerlo de un día para otro.

Monta la masa. La he hecho en muchas recetas, es una falsimasaquebrada, pero te refresco la memoria. Una medida de gaseosa, una medida menos un dedo de aceite, un puñado de sal, una cucharada de café de bicarbonato y la harina que admita hasta formar una bola. Es una masa elástica y fácil de trabajar. 

Extiende la masa en una fuente desmoldable. En el fondo coloca láminas de queso de cabra. Añade el brócoli con calabaza. Disponlo bien repartido.

Bate los dos huevos con la leche de coco. Añadele sal y pimienta al gusto. Vuelca el resultado sobre la quiche.

Pon el queso rallado a tu gusto y al horno. 180º durante unos 25' (depende de horno) y vigila para que no se queme por encima. Si fuera necesario gratina para que quede bien dorada. Y ¡a disfrutar!

 

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿ves alguna?

Tarta de calabacín e hinojo (receta vegana)

Cada vez que visito a mi amiga Xelo en Morella, tengo que esmerarme en la cocina para preparar platos que ella pueda tomar sin problemas ya que es vegana.

Esta tarta es fácil y resulta deliciosa. Vamos a ella.

Ingredientes:

un hinojo grande

dos calabacines (o uno si es grande)

una medida de gaseosa

una medida menos un dedo de aceite de oliva

una c/c de bicarbonato

una c/c de sal

harina

pimienta, sal y aceite

queso rallado emmental

'queso' vegano

Lo primero es hacer la masa de la tarta. La medida que utilices puede ser un vaso de vino (de los pequeños que tengas por la cocina) o una taza de café pero no de las más pequeñas (son sobre 75ml). Pon en un bol los líquidos (la gaseosa y el aceite), la sal, el bicarbonato y comienza a tamizar harina. Amasa con delicadeza y forma una masa blanda (no compacta).

Limpia y corta el hinojo en trozos pequeños. Ponlos en una sartén con aceite. Sala y deja que se haga a fuego suave.

Mientras corta el calabacín en trozos no muy pequeños. Cuando el hinojo esté hecho, añade el calabacín y añade sal y pimienta. El calabacín no hace falta que lo hagas mucho (se terminará en el horno).

Extiende la masa en un molde (de los que se desmonta el fondo) y deja una lámina bien fina. 

Añade el relleno y distribuye bien.

Pon una buena cantidad de queso: en este caso un tercio iba cubierto con un producto imitación a queso para veganos y las otras dos tercias partes iban con queso emmental rallado.

Ponlo en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.

Desmolda con cuidado y ¡a disfrutar!

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

Quiche de tofu al curry

De nuevo me encuentro tener que idear una quiche para mi amiga vegetariana, que ahora para ponermelo un poco más complicado, se ha convertido en vegana.

Con los ingredientes que encontré en la nevera, improvisé esta quiche cuyo resultado fue sorprendentemente delicioso.

Ingredientes:

Para la masa:

150ml de gaseosa

130ml de aceite de oliva

un puñadito de sal

una cucharada de bicarbonato

harina (añadir poco a poco hasta formar una bola)

Para el relleno:

tofu

5 champiñones

nata vegetal

un plátano bien maduro

cebollino

dos cucharadas (o más dependiendo de gustos) de curry 

aceite de oliva, pimiento y sal

Lavar y cortar los champiñones en láminas. Poner en una cazuela aceite y saltear los champiñones con un poco de sal y pimienta. Añade también el tofu cortadito en dados no muy grandes. Cuando los champiñones suelten agua, vierte la nata vegetal.

Pela el plátano y cortalo a rodajitas. Añade a los champiñones.

Añade el curry y mueve bien. 

Corta el cebollino y añadelo cuando casi vayas a apagar el fuego (hubiera ido bien ponerle cilantro pero no tenía, así que eché mano a lo que había). Apaga el fuego y deja que se atempere.

Mientras prepara la masa. Pon en un bol el aceite, la gaseosa, el bicarbonato y la sal. Comienza a añadir la harina poco a poco. Ve amasando (puedes hacerlo con una espátula) hasta que se vaya poniendo densa la masa. Es el momento de meter la mano. Recuerda que esta masa debe quedar blandita, no debes buscar hacer una bola seca y consistente. Muy al contrario debe quedar suave, aceitosa y esponjosa.

En un molde para hacer quiche, dispon la masa con cuidado y con paciencia (es una masa que tiende a retraerse) insistiendo en los bordes y hacerla subir por las paredes del molde para que aguante bien el relleno.

Añade el relleno que tienes en la cazuela y hornea en un horno precalentado a 180º durante 30minutos o hasta que veas la masa dorada y el relleno cuajado.

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿?

¡A disfrutar!

Quiche de sardinas con mozarella

Aquellas personas que me siguen saben de mi amor por las quiche. Me parece un plato fácil, resultón y barato lo que las hace un fantástico aliado cuando hay ganas de quedar bien y hay que utilizar lo que se tiene por la despensa. 

En esta ocasión venía un amigo a comer y no tenía tiempo de ir a comprar y pensé 'hago una quiche y una ensalada y a rodar'. Y esta es la que hice. Os recuerdo que ya hice una empanada más o menos parecida,  receta original de Falsarius (de hecho es la primera receta de mi blog: 'empanada de sardinas') pero esta es una quiche: sin hojaldre y sin tapar.

Ingredientes:

una taza de café de aceite suave

una taza de café de gaseosa

una cucharada de bicarbonato

harina

una lata de sardinas con tomate

lonchas de queso mozarella

La masa para las quiche ya la he puesto en muchas recetas. Por si no la has leído nunca: pon todos los líquidos (gaseosa y aceite) en un bol. Añade el bicarbonato y comienza a poner harina hasta conseguir una bola de masa que no esté muy dura, que sea fácil de trabajar y que se separe bien de tus manos.

Abre la lata de sardinas y machácalas con un tenedor (espinas incluidas, así aportas calcio a tu quiche).

En una fuente pequeña de horno (la que utilicé para estas medidas es de 20cm de diámetro. Si la tuya es más grande, recuerda aumentar las cantidades para la masa y también del relleno) extiende con delicadeza la masa. Como tiende a retraerse, no dudes en dedicarle unos minutos para que suba por las paredes del recipiente.

Una vez tengas la masa extendida, pon el triturado de sardinas. Reparte bien y cubre con las láminas de queso.

Hornea a 180º durante unos 30-40 minutos. Puedes poner unos minutos a gratinar (siempre quedan más bonitas gratinadas) y ¡ya está!

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: mmmm

¡Bon profit!

Quiche de espárragos

En la última compra en un gran supermercado, tuvieron a bien regalarme una especie de cesta de navidad (todo un detalle) con productos de comida. Entre esas cosas había un sobre de crema de espárragos. Confieso que no son muy de mi agrado las sopas o cremas pero decidí guardar este sobre por si se me ocurría un uso alternativo. Y de ahí la quiche que nos ocupa.

Ingredientes:
un sobre de crema de espárragos Knorr
2 huevos
4 lonchas de jamón serrano
1 cebolla
espárragos verdes al vapor (para decorar)
queso rallado
una cucharada de café de agar agar (4 gr)
un chorro de leche o nata


Para la masa:
un vaso de gaseosa
un vaso menos un dedo de aceite
una cucharada de bicarbonato (5 gr)
harina (la que admita, hasta que la masa se despegue con facilidad de tus dedos).






Corta la cebolla a trocitos pequeños y póchala a fuego lento con un poco de sal. Cuando esté bien pochada (caramelizada) añade el contenido del sobre de crema de espárragos. Deja que hierva junto unos minutos. Añade la cucharada de agar agar y remueve bien hasta que se disuelva. Añade el jamón serrano troceado muy pequeño y apaga el fuego. Reserva.





Ponte con la masa. Añade los líquidos y el bicarbonato y remueve. Comienza a añadir la harina despacio y deshaciendo bien los grumos que puedan montarse. Esto puedes hacerlo con una batidora o con una barilla. Cuando la masa se vuelva algo consistente, terminala a mano. Cuando notes que la masa se despega de tus dedos sin esfuerzo, ya la tienes al punto. Distribuyela por el molde que vayas a utilizar (no suele pegarse por la cantidad de aceite que lleva, así que no hace falta que prepares el molde. Si no te fías, puedes poner unas gotas de aceite y repartirlo por todo el molde con la ayuda de una servilleta de papel). Antes de rellenar tendrás que volver a subir la masa por los bordes del molde dado que tiende a encogerse.

En un bol pon los dos huevos enteros, el chorro de nata (o leche) pon algo de nuez moscada, una pizca de sal y bate con energía. Añade lo que has preparado en la sartén y remueve todo.

Vuelve a distribuir bien por los bordes la masa y puedes poner un poco del queso rallado en la base de la quiche. Rellenar con la mezcla que has batido (huevos, crema de espárragos etcétera) y decora con los espárragos que tienes hechos al vapor (puedes decorar con cualquier cosa que se te ocurra para dar un toque de color o nada en absoluto). Distribuye una generosa ración de queso rallado y al horno. Precalentado a 180º; con la parte de abajo encendida y poner la quiche en un lugar bajo. Cuando observes que está medio hecha (cuando pinchas el relleno, el pincho sale casi limpio) enciende la parte de arriba del horno para que tome color. Desmoldar cuando esté templada o fría.

Coste: barato
Tiempo: prepararla una media hora. Hornearla una hora y cuarto aproximadamente
Dificultad: poca poca

¡Bon profit!