Quiche de brocoli y queso de cabra

 

Si...llevo mucho tiempo sin subir una receta. Si que he seguido cocinando (no tanto como antes) pero estoy de un perezoso. Bueno, esta me la han pedido y me he puesto manos a la obra porque si no, tampoco la subo. Me disculpo porque no hay fotos del paso a paso como tengo costumbre en mis recetas pero es que no la pensaba subir. 

Ingredientes:

brócoli

calabaza

rulo de queso de cabra

2 huevos

leche de coco (que puede sustituirse por nata vegetal o nata)

queso rallado

cominos, sal, pimienta

queso rallado para gratinar

harina, aceite, gaseosa, sal y bicarbonato (para la masa)

Lo primero es pochar el brócoli y la calabaza. Limpia y saca las flores del brócoli y lávalo bien. Ponlo en una cazuela con un buen chorro de aceite, sal, cominos y deja que se poche lentamente. Mientras pela y corta en trocitos la calabaza (si no tienes, nada...puedes sustituir por zanahorias o por nada.

Los viajes al pueblo son lo que tienen. Te vienes con una enorme calabaza que hay que darle salida. Así que he hecho crema de calabaza, esta quiche, calabaza al horno. Vamos, de todo lo que se me ha ocurrido). Y deja que se haga lentamente. Puedes hacerlo de un día para otro.

Monta la masa. La he hecho en muchas recetas, es una falsimasaquebrada, pero te refresco la memoria. Una medida de gaseosa, una medida menos un dedo de aceite, un puñado de sal, una cucharada de café de bicarbonato y la harina que admita hasta formar una bola. Es una masa elástica y fácil de trabajar. 

Extiende la masa en una fuente desmoldable. En el fondo coloca láminas de queso de cabra. Añade el brócoli con calabaza. Disponlo bien repartido.

Bate los dos huevos con la leche de coco. Añadele sal y pimienta al gusto. Vuelca el resultado sobre la quiche.

Pon el queso rallado a tu gusto y al horno. 180º durante unos 25' (depende de horno) y vigila para que no se queme por encima. Si fuera necesario gratina para que quede bien dorada. Y ¡a disfrutar!

 

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿ves alguna?

Crema de verduras con lentejas

Ha llegado el invierno, el frío y las ganas de tomar algo calentito para comer. Esta es una crema que para aquell@s que las lentejas se les 'atraganten' (es un alimento altamente recomendable en nuestra dieta como todas las legumbres) podéis probar a tomarlas así: ni se notan ni se detecta su sabor. Confieso que soy una enamorada de las legumbres, especialmente de las lentejas que las tomo de cualquier manera.

Ingredientes:

Un bote de lentejas cocidas de 200gr

Una chirivia

Medio boniato

Un vaso pequeño de leche de coco

Un puñado de tomates cherry

Un puñado de cacaos

Un pellizco de cominos en grano

Un manojito de cilantro

250 ml de agua filtrada

Un chorro de aceite, sal y pimienta

Lava, pela y corta las verduras y ponlas en una olla rápida. Si no tienes puedes ponerla en una olla normal (tardarás algo más de tiempo pero saldrá igual de bueno). Pon el agua filtrada, unas ramas de cilantro bien lavado y el bote de lentejas (antes de ponerlo, lávalas bien y quítales el caldo en el que vienen).

En un mortero haz un majado con los cacaos y los granos de cominos. Añádelo a la olla y vierte la leche de coco. Sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Cierra la olla y deja que hierva durante 15 minutos una vez haya cogido bien la presión.

Una vez haya bajado la presión, abre la olla y pasa por una batidora. 

Sirve bien caliente con un poco de cilantro (¡lo adoro!) bien cortadito por encima. Y ¡a comer!

Coste: barato

Tiempo: media hora

Dificultad: ¿? 

¡Bon profit!

Salsa de curry estilo thai

Las especias orientales me encantan y especialmente los guisos con curry. Y si el curry viene cocinado al estilo tailandés...¡dios mio, qué rico!.

Esta es una de las múltiples formas de hacer salsa de curry estilo thai (hay tantas variedades como tipos de curry) pero es una forma fácil y con las medidas que pongo te saldrá aproximadamente un litro de salsa (así que tienes para mucho mucho).

Ingredientes:
400ml de leche de coco
400ml de agua
1 manzana
1 plátano
1 cebolla
400 gr de tomates
5 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de curry


Trocea los ajos y ponlos a saltear en una sartén. Una vez los veas algo dorados, añade la cebolla cortada en juliana. Sala a discreción. Recuerda que siempre podrás corregir una vez terminada la salsa y más vale entonces que corregirla porque está salada.
Trocea en cuartos los tomates (he utilizado de pera porque es la época y porque son menos ácidos que otros tipos de tomates). Deja que se poche todo junto.

Pela el plátano y la manzana y trocea en pedazos medianos.

Una vez tengas los ajos, la cebolla y el tomate algo pochado, añade la manzana y el plátano y remueve.

Añade la leche de coco (la encontrarás sin dificultad en los supermercados orientales o de chinos, pero si no tienes, puedes sustituir esto por nata no muy espesa con coco rallado. Con esto tendrás el toque de la leche de coco) y la misma cantidad de agua (por eso he utilizado la lata, y de paso la limpio de posos de coco que se hubieran quedado).

Añade las dos cucharadas soperas de curry y deja a fuego lento que cueza durante unos 20 minutos o media hora.
Una vez haya pasado ese tiempo bate con la batidora y retoca de sal. Si hiciera falta puedes espesarla más utilizando maizena diluida en agua fria y añadida luego a la salsa (o la que hay instantánea).
Ya tienes una excelente salsa de curry thai.


Coste: barato
Tiempo: unos 40 minutos
Dificultad: mmmmmm ¿alguna?

¡A disfrutar!



Y ahora con esta salsa puedes elaborar distintos platos como el pollo al curry estilo thai, un pastel de patata y carne con salsa de curry o una pasta rellena de queso (recetas que encontrarás en mi página) entre otras muchas opciones donde te lleve tu imaginación.