Coca matinera

Cuando voy a estar con mi gente aprovecho para realizar algún dulce: primero porque no me gusta excesivamente y, además, porque me gusta que se acabe y eso es improbable si sólo como yo. Así que como tenía un fin de semana 'acompañado' decidí hacer una coca boba pero con higos para el desayuno. Manos a la obra.

Ingredientes:

11/12 higos secos el datilero
4 huevos grandes
175gr de azúcar
200 ml de leche
175 ml de aceite suave (girasol o parecido)
la harina que admita
4 sobres de ambos colores de gasificante
un chorro de PX
un pellizco de sal
azúcar glas

Pon en una olla agua (como dos vasos) con una cucharada sopera de azúcar para realizar un almibar muy suave. Cuando hierva añade los higos una vez los hayas limpiado de la harina que los recubre (con un paño limpio y seco) y quitado los rabos a cada uno. Añade un chorro de PX y deja que hierva todo unos 3/5 minutos. Quita del fuego y reserva.

En un bol grande pon los huevos y el azúcar y bate para blanquear los huevos. Añade la leche y el azúcar y sigue removiendo. Añade un pellizco de sal.

Comienza a añadir harina tamizada y ve haciéndolo poco a poco. La harina que admita es la que una vez levantas la barilla de la masa, cae gotas y estas (su dibujo) permanece en la superficie unos segundos y vuelve a integrarse. 

Saca los higos y pártelos por la mitad formando dos medias partes por la parte más ancha. Reserva.

Añade los sobres de gasificante y bate para integrarlo bien en la masa. Veras como la masa aumenta por instantes. Vierte la masa en una fuente de horno y mueve la masa para que esté uniformemente repartida. Distribuye los higos partidos por encima.

Ponlo dentro del horno precalentado a 250º pero bájalo al meter la coca a 180º. Necesitará como media hora pero como cada horno es diferente, comprueba a los 25 minutos con un pincho si está hecha (recuerda que el pincho o puntilla debe salir completamente limpio para que sepamos que la coca está cocida por dentro).

Una vez fuera del horno y aún en caliente, espolvorea con azúcar glas. Lista para los desayunos  o meriendas.

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: mmmmmmm

¡A disfrutar!

Quiche de puerros y sobrasada

Las quiche siempre son un plato apetitoso, fácil y que, si tienes invitad@s, quedas como tod@ un chef. Además se hacen en un momento y luego es el horno quien se encarga de terminarla, por lo que no tienes que estar encima de la cazuela pasando calor.

Ingredientes para el relleno:

3 puerros hermosos bien pochados
3 huevos
100gr de queso cremoso
200ml de nata
sal, pimienta
sobrasada de cerdo ibérico
queso rallado



Ingredientes para la masa:

una medida de aceite de girasol
una medida de cerveza
una cucharadita rasa de bicarbonato
una pizca de sal
la harina que admita
(en mi caso, y para este relleno, he utilizado como medida medio vaso de los de vino)


Limpia bien los puerros, trocealos y pochalos con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapa la sartén o cazuela donde los poches para que suden y se queden bien tiernos. Una vez hechos, reservalos.
En un bol pon los puerros, los huevos, el queso cremoso, la nata, un poco de sal (la he puesto de apio para que le de un toque) y pimienta. Batelo hasta conseguir una crema homogénea. Reservala.


En un bol limpio pon una medida de aceite de girasol, la misma de cerveza, una cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal. Ve incorporando lentamente harina. Al principio mueve la masa con una barilla. Cuando comience a ser pesado trabajar con la barilla, disponte a terminar la masa con las manos. Sigue incorporando la harina hasta que la masa se despegue sin esfuerzo del bol y de tus manos. No trabajes mucho la masa, hazlo como con desgana, sin apretar ni presionar en demasia. Queda mucho mejor que si la trabajas mucho (que la pondría excesivamente dura). El resultado es una masa quebrada, muy hetérea. Deliciosa.

En un molde para horno pon la masa y con cuidado y mimo ve forrando el molde, intentando hacer una película fina con la masa y elevándola por los bordes (el relleno es algo líquido y si no la elevas por los bordes, goteará en el horno).

Una vez extendida, ponle pequeños pegotitos de sobrasada ibérica (tanta como te guste. Intenta que sea mallorquina mejor que sobrasada, es decir, que tenga sabor. Si no lo es o tiene poco sabor, no tengs miedo de poner una buena proporción sobre la masa).

Vierte el relleno (la crema que has logrado con los puerros, los huevos, etcétera) con cuidado y que cubra bien todo el fondo. Intenta que no se vean los pegotitos de sobrasada para que no te 'pinten' la quiche de pimentón por encima, que sea una sorpresa. Poner queso rallado al gusto.

Introducir en el horno precalentado a 200º a media altura y sin gratinador (lo puedes gratinar al final, cuando esté terminado) durante unos 45/50 minutos. Lo mejor es que pinches el relleno con un tenedor limpio: cuando salgo absolutamente limpio la quiche está en su punto.


Coste: barato
Tiempo: una hora y media con el horno
Dificultad: bueno, algo, pero poquita ¿verdad?

¡A disfrutar!